Step.1 選魚

從魚市挑選魚貨,除了看外觀,還要用手壓魚頭跟魚腹。

  Step.2 剔肉

先去除頭部,在剔肉下來,放入鍋中煮熟。

 

 

Step.3 碾壓

魚塊煮熟後,用碾壓機先碾過,方便攪拌時均勻受熱。

 

Step.4 拌炒

鍋中拌炒,加糖提味;炒熟後在放到另一鍋中,加油炒香。

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