製作流程
1
選魚
從魚市挑選魚貨，除了看外觀，還要用手壓魚頭跟魚腹。
2
剔肉、碾壓
先去除頭部，在剔肉下來，放入鍋中煮熟，魚塊煮熟後，用碾壓機先碾過，方便攪拌時均勻受熱。
3
拌炒
鍋中拌炒，加糖提味；炒熟後在放到另一鍋中，加油炒香。